Ptysie z kremem z białą czekoladą i musem truskawkowym

• Ciasto parzone:

Do garnuszka wlej wodę, dodaj masło i sól, zagotuj i mieszaj tak długo, aż masło się rozpuści. Ponownie włącz palnik i wsyp mąkę. Mieszaj tak długo, aż masa zacznie odchodzić od ścianek garnka i stanie się jednolita i błyszcząca. Odstaw do wystygnięcia. Zimną masę zacznij miksować, dodając po kolei jajka, za każdym razem miksując do połączenia. Ciasto przełóż do worka cukierniczego z dużą tylką. np 6B. Największą blachę od piekarnika wyłóż papierem do pieczenia i wyciskaj okręgi w sporej odległości od siebie. Wyjdzie około 10-12 sztuk. Piec w 200 stopniach Celcjusza przez 25-30 minut. Wyciągnij i po ostygnięciu przekrój wzdłuż na pół ostrym nożem.

• Krem z białą czekoladą:

Białą czekoladę rozpuść w kąpieli wodnej i odstaw do wystudzenia. Zimną śmietankę przelej do miski, dodaj mascarpone i zmiksuj na gładki krem. Na koniec powoli wlewaj zimną czekoladę. Krem przełóż do rękawa cukierniczego z tylką np. 1M lub podobną.

• Mus truskawkowy:

Truskawki przełóż do garnka, dodaj cukier i sok z cytryny, zagotuj i zmiksuj. Do kubka wsyp żelatynę, dodaj wodę i odstaw do napęcznienia żelatyny na 10 minut. Po tym czasie podgrzej żelatynę w mikrofali przez 3-4 sekundy, tylko do lekkiego rozpuszczenia i dodaj do gorących truskawek. Wymieszaj dokładnie i odstaw do wystudzenia a następnie do lodówki, żeby stężała. Gęstą masę truskawkową przełóż do rękawa cukierniczego z małą tylką ozdobną.

• Nadziewanie ptysi:

Na przekrojone ptysie nakładaj najpierw krem z białą czekoladą a następnie mus truskawkowy. Przykryj drugą częścią ptysia. Oprósz cukrem pudrem. Nadziewanie ptysi najlepiej robić chwilę przed podaniem, wtedy ptysie smakują najlepiej. Przechowywać w lodówce pod przykryciem. Smacznego!