Truskawkowa chmurka

Spód:

Mąkę przesiać do miski, dodać pozostałe składniki i zagnieść szybko ciasto. Ciasto owinąć w folię i włożyć do zamrażalnika na 30 minut. Po tym czasie ciasto rozwałkować i wykleić blachę, rozmiar 35x26. Piec w piekarniku rozgrzanym do 190 °C przez ok. 15 minut, aż będzie zarumienione.

Masa owocowa:

Galaretki rozpuścić w gorącej wodzie i schłodzić. Truskawki umyć, usunąć szypułki i pokroić w mniejsze kawałeczki. Pokrojone truskawki dodać do galaretek i wymieszać. Włożyć do lodówki, żeby lekko stężały.

Krem waniliowy:

Bardzo mocno schłodzone śmietanki i serek mascarpone wrzucić do miski, dodać cukier, wanilię i sok z cytryny i zmiksować na gęstą masę.

Beza:

Białka zmiksować na sztywno, pod koniec dodając po 1 łyżce cukier. Jak już piana będzie lśniąca i gęsta dodać mąkę ziemniaczana, zmiksować. Na papierze odrysować spód blachy, wyłożyć bezę równomiernie i posypać płatkami migdałów. Piec w rozgrzanym piekarniku w 120 °C przez ok. 90 minut. Po tym czasie piekarnik wyłączyć. Bezę zostawić w piekarniku, aż do wystudzenia.

Wykończenie:

Na kruche ciasto wyłożyć gęstniejącą galaretkę, schłodzić w lodówce. Następnie na galaretce rozsmarować krem a na krem wyłożyć wystudzoną bezę. Ciasto włożyć do lodówki na kilka godzin a najlepiej na całą noc.