Kluski szpinakowe zapiekane w sosie pomidorowym

• Kluski

Do miski przełożyć ser, wbić jajka i rozgnieść widelcem. W garnku roztopić masło, dodać pokrojony ząbek czosnku oraz liście szpinaku. Chwilkę poddusić, aż szpinak straci objętość, odcedzić z nadmiaru wody i zmiksować blenderem. Przestudzić i dodać do sera. Wymieszać dokładnie, następnie dodać sól i stopniowo dodawać mąkę, mieszając łyżką i uważając na konsystencję. Mąki nie może być zbyt dużo, bo kluski będą zbyt twarde, Ciasto podzielić na pół, z każdej utworzyć wałeczek i pokroić tak jak na kopytka. W garnku zagotować wodę i lekko ją posolić. Kluski wrzucać po ok. 10 sztuk na wrzątek, gotować 2-3 minuty od wypłynięcia. Ugotowane odkładać na talerz.

• Sos pomidorowy

W dużym rondlu rozgrzać oliwę, dodać pokrojoną cebulę oraz przeciśnięty przez praskę czosnek. Wlać passatę, dodać zioła, przyprawy i gotować 5 minut.

Kluski przełożyć do naczynia żaroodpornego, polać sosem pomidorowym. Na wierzch ułożyć pokrojoną w plastry mozzarelle. zapiekać ok. 14-20 minut w piekarniku w 180 stopniach. Przed podaniem posypać świeżą bazylią.