Bigos tradycyjny

Grzyby zalać szklanką gorącej wody i odstawić na kilka godzin a najlepiej na całą noc. Grzyby odcedzić (wodę z moczenia grzybów zachować do bigosu) i pokroić w paseczki.

Przygotować 2 duże garnki. Do jednego wrzucić poszatkowaną, białą kapustę a do drugiego pokrojoną i odciśniętą kapustę kwaśną. Do każdego garnka wlać po około 2 szklanki wody i gotować, aż obie kapusty zmiękną, około 30 minut.

Przez ten czas na patelni rozgrzać olej i wrzucić pokrojone w kostkę mięso, a następnie kiełbasę i cebulę. Smażyć około 20 minut, aż mięso będzie lekko podrumienione.

Na drugiej patelni podgrzać oliwę i usmażyć pokrojone w plasterki pieczarki.

Do bardzo dużego garnka przełożyć obie kapusty, odciśnięte z wody, dodać usmażone mięso, pokrojone grzyby, wodę z moczenia grzybów oraz pieczarki. Dodać przyprawy oraz koncentrat i powidła śliwkowe. Bigos gotować około 3-4 godziny, co jakiś czas mieszając i uważając, żeby go nie przypalić. Na drugi i trzeci dzień gotować około 1 godzinę, dzięki temu bigos będzie jeszcze lepszy a smaki się przegryzą. Podawać z chlebem.

Bigos można włożyć do wyparzonych słoików i zawekować lub zamrozić.