Curry z kurczakiem, mango i pomidorami
Składniki
- 2 piersi z kurczaka
- 1 mango
- 4 pomidory
- pół małej papryczki chili
- 2 ząbki czosnku
- 1 cebula
- 3 cm korzenia imbiru
- 200 ml mleczka kokosowego
- 4 łyżki jogurtu naturalnego
- 1 łyżka kurkumy
- sól i pieprz
- 1 łyżka przyprawy curry
- 1 łyżka oliwy
- sok i skórka z 1 limonki
Instrukcje
Piersi z kurczaka oczyścić, pokroić w paseczki. włożyć do naczynia i wymieszać z jogurtem, kurkumą, curry, sola i pieprzem. Ostawić na kilka godzin a najlepiej na całą noc.
Na patelni rozgrzać oliwę, wrzucić pokrojoną cebulę, czosnek, starty imbir i chwilę smażyć. Dodać mięso i smażyć kilka minut. Pomidory sparzyć i obrać ze skórki. Paprykę i pomidory pokroić w kostkę. Mango obrać, usunąć pestkę i pokroić w większą kostkę. Pomidory, mango i papryczkę wrzucić na patelnię, dolać mleczko kokosowe i smażyć na małym ogniu kilka minut, w razie potrzeby przyprawić solą i pieprzem. Na koniec dodać sok i skórkę z limonki. Podawać z ryżem i kolendrą.
