Sernik z białą czekoladą i solonym karmelem
Składniki
- Spód:
- 280 g ciastek zbożowych lub herbatników pełnoziarnistych
- 100 g masła
- Masa serowa:
- 1 kg twarogu półtłustego zmielonego trzykrotnie lub gęsty z wiaderka
- 3/4 szklanki cukru
- 1 łyżka cukru waniliowego
- 200 ml śmietany 30%
- 300 g białej czekolady
- 7 jaj
- Karmel solony:
- 4 łyżki cukru
- 1/4 szklanki wody
- 8 łyżek śmietanki 30%
- 1 czubata łyżka masła
- duża szczypta soli
- 3 łyżki orzeszków ziemnych solonych
Instrukcje
Ciasteczka rozdrobnić w malakserze lub rozbić tłuczkiem na piasek, dodać rozpuszczone masło i wymieszać. Sernik pieczemy w kąpieli wodnej, w tym celu tortownicę o wymiarach 25/26 cm wyłożoną papierem owinąć dookoła kilkukrotnie i szczelnie folią aluminiową, tak aby woda, do której włożymy formę nie dostała się do ciasta. Masę ciasteczkową, wsypać do formy, poprzyklejać, wyrównać spód i boki i włożyć do lodówki.
Czekoladę rozpuścić w kąpieli wodnej lub mikrofalówce i odstawić do wystudzenia. Wszystkie składniki na masę serową włożyć do dużej miski i zmiksować tylko do połączenia się składników. Wylać na spód. Formę włożyć do dużej blachy lub naczynia żaroodpornego, które napełnić do połowy wrzątkiem i piec w 160 °C przez ok. 90 - 100 minut. Jeśli nie mamy takiej możliwości, możemy postawić na spód piekarnika formę i wlać do niej wrzątek. Chodzi o to, żeby sernik piekł się w dużej wilgotności. Po upieczeniu wyjąć z piekarnika i schłodzić.
Do rondelka wsypać cukier, rozprowadzić po całej powierzchni i podgrzewać na małym ogniu, aż się rozpuści i zmieni kolor na brązowy. Następnie dodać wodę, wymieszać i dodać śmietankę, masło i sól. Gotować 2-3 minuty, przelać do miseczki i odstawić, żeby sos wystygł i lekko zgęstniał.
Sernik przed podaniem polać sosem i posypać orzeszkami ziemnymi
Sernik, karmel i czekolada – połączenie idealne 😀 !!
Jaki rozmiar tortownicy użyć ?
Rozmiar tortownicy to 24-26 cm.
To chyba przepis z mojewypieki 🙈
Faktycznie na stronie mojewypieki jest taki sam sernik, zawierający czekoladę i karmel, natomiast przepis jest całkiem inny. Pozdrawiam.
CZy mozna uzyc sernika takiego w wiaderku?
Tak, ale musi być gęsty, dobrej jakości lub ser odcisnąć z nadmiaru serwatki.
A jeśli mam.piekarnik gdzie mogę na spód wlać wodę i piec z parą to mogę zastąpić to pieczenie z tym naczyniem żaroodpornym z wodą? Podczas pieczenia bym dolewała tej wody.
Tak, jak najbardziej.
Białka ubić osobno?
Nie, jajka w całości dajemy.