Tort drip cake kokos-mango
Składniki
- Biszkopt:
- 5 jaj
- 3/4 szklanki cukru
- 3/4 szklanki mąki pszennej
- 1/4 szklanki mąki ziemniaczanej
- Krem kokosowy:
- 300 g białej czekolady
- 200 ml śmietany kremówki 30%
- 4 łyżki uprażonych wiórków kokosowych
- 250 g mascarpone
- Mus mango:
- 2 dojrzałe mango
- sok z jednej pomarańczy
- 5 łyżeczek żelatyny
- 2 łyżki cukru
- 400 ml śmietany kremówki 30%
- Dekoracja:
- 320 g miękkiego masła
- 320 g mleka skondensowanego, słodzonego
- 50 g ciemnej czekolady
- 50 ml śmietany kremówki 30%
- różowy barwnik
- kulki Rafaello, żywe kwiaty
- Nasączenie:
- 3/4 szklanki herbaty
- 1 łyżka cukru
- 2 łyżki soku z cytryny
Instrukcje
Biszkopt:
Jajka ocieplić do temperatury pokojowej. Oddzielić żółtka od białek. Białka ubić na sztywno, wsypać cukier w trzech partiach, następnie dodawać po jednym żółtku cały czas miksując. Mąki przesiać i dodawać po łyżce do masy, mieszając delikatnie szpatułką. Spód tortownicy o wymiarach 22 cm wyłożyć papierem do pieczenia, wlać ciasto i włożyć do piekarnika rozgrzanego do 180 stopni. Piec 35-40 minut. Wyjąć, a po ostudzeniu przekroić na 3 części.
Krem kokosowy:
Śmietankę wlać do rondelka, dodać białą czekoladę i podgrzewać tak długo na małym ogniu, aż czekolada się rozpuści. Wsypać prażone wiórki kokosowe, wymieszać i odstawić do ostudzenia. Do zimnej masy dodać serek mascarpone, całość zmiksować tylko do połączenia się składników.
Mus mango:
Mango obrać, usunąć pestkę i zmiksować na puree. Dodać sok z pomarańczy. Przełożyć do garnuszka, dodać cukier i zagotować. Żelatynę zalać kilkoma łyżkami zimnej wody, żeby napęczniała. Odstawić na 10 minut. Napęczniałą żelatynę dodać do gorącego musu i dokładnie wymieszać. Śmietanę kremówkę ubić na sztywno, następnie dodać w kilku partiach zimny mus.
Nasączenie:
Herbatę wymieszać z cukrem i sokiem z cytryny.
Składanie tortu:
Pierwszy blat ciasta nasączyć ponczem, rozsmarować połowę kremu kokosowego, położyć drugi blat, nasączyć i wyłożyć mus z mango, położyć 3 blat, nasączyć i rozsmarować resztę kremu kokosowego. Tort schłodzić w lodówce, a w międzyczasie przygotować krem do dekoracji.
Masło ubijać około 10 minut na jasną, puszystą masę, dodać mleko skondensowane i zmiksować. Odłożyć pół szklanki kremu, zabarwić na różowo i przełożyć do rękawa cukierniczego. Resztą kremu posmarować wierzch i boki tortu, ponownie schłodzić. Czekoladę rozpuścić w śmietance, dokładnie wymieszać i ostudzić. Wierzch tortu polać czekoladą, tak aby czekolada spływała po bokach w stylu drip cake. Udekorować różowym kremem, kulkami Rafaello, bezami oraz żywymi kwiatami.
Bardzo pięknie wygląda i pewnie wyśmienicie smakuje 🙂 Zazdroszczę umiejętności. Ja niestety nie mam ręki do ciast, tortów i innych słodkości, dlatego rzadko zabieram się za wypieki. Czasem wykorzystuje przepisy na ciasto bez pieczenia i to sprawdza się u mnie lepiej 🙂