Piersi z kaczki pieczone z rozmarynem, jabłkami i ziemniakami

Piersi myjemy, osuszamy, nacinamy skórę w kratkę i kładziemy na suchej, zimnej patelni skórą do dołu. Włączamy ogień i powoli smażymy, wytapiając tłuszcz ze skórki. Piersi oprószamy solą i pieprzem, wrzucamy na patelnię gałązkę rozmarynu i smażymy ok. 8 minut na średnim ogniu, aż skórka zrobi się ciemno-pomarańczowa.  Przewracamy na drugą stronę i smażymy ok. 5 minut.

Jabłka, ziemniaki i cebulę obieramy, kroimy na mniejsze kawałki i wykładamy do naczynia żaroodpornego. Polewamy oliwą, posypujemy solą, pieprzem, rozmarynem i dokładnie mieszamy. Wkładamy do piekarnika rozgrzanego do 180 stopni i pieczemy około 40 minut, aż ziemniaki będą miękkie.  Po tym czasie robimy w naczyniu 2 wgłębienia i wkładamy nasze piersi skórką do góry. Pieczemy kolejne pół godziny. Po upieczeniu odkładamy mięso na kilka minut, aby odpoczęło a następnie kroimy w plastry. Podajemy z upieczonymi jabłkami i ziemniakami.