Tort czekoladowy z frużeliną śliwkową
Wyjątkowo czekoladowy tort, który zachwyca intensywnym smakiem i tworzy idealne połączenie czekolady i owoców. Tort przełożony jest kremem straciatella i frużeliną śliwkową a wilgotne, czekoladowe blaty nasączone są mocną, aromatyczną kawą. Dojrzała śliwka, mocna kawa oraz czekolada to kompozycja smaków, która zawsze się udaje.
Składniki
- Biszkopt:
- 6 jaj
- 150 g brązowego cukru
- 120 g mąki pszennej
- 45 g kakao
- 10 g mąki ziemniaczanej
- 1 łyżeczka proszku do pieczenia
- 4 łyżki oleju
- Krem straciatella:
- 250 g mascarpone
- 400 ml śmietanki 30%
- 2 łyżki cukru pudru
- 1 tabliczka mlecznej czekolady
- pół tabliczki gorzkiej czekolady
- Nasaczenie:
- 1/2 szklanki mocnej kawy
- Polewa czekoladowa:
- 1/5 tabliczki gorzkiej czekolady
- 150 ml słodkiej smietanki 30%
- Frużelina śliwkowa:
- pół kg śliwek
- 1 łyżka masła
- 3 łyżki brązowego cukru
- 1 łyżka mąki ziemniaczanej
- 2 łyżki wody
Instrukcje
- Biszkopt:
Całe jajka ubijać z cukrem na puszystą i sztywną pianę. W osobnej misce przesiać mąkę, kakao i proszek do pieczenia, wymieszać. Do masy wmieszać szpatułką delikatnie, w kilku partiach suche składniki i olej. Tortownicę wyłożyć papierem, tylko spód, boki zostawić. Ciasto przelać do formy i piec w rozgrzanym piekarniku do 170 stopni przez ok. 40 minut. Po upieczeniu wystudzić i przekroić na 3 blaty.
- Krem straciatella:
Śmietanę i mascarpone ubić na sztywno, dodać cukier puder i zmiksować. Czekoladę zetrzeć na tarce i dodać do kremu, wymieszać. Odłożyć 5 łyżek kremu do osobnego naczynia.
- Frużelina śliwkowa:
Śliwki umyć, usunąć pestki i pokroić na ósemki. Na patelni rozgrzać masło, dodać śliwki i cukier. Smażyć, aż śliwki się częściowo rozpadną. W szklance wymieszać mąkę ziemniaczaną z wodą i dodać do śliwek, wymieszać. Odstawić do wystudzenia.
- Składanie tortu:
Pierwszy blat ciasta nasączyć kawą, wyłożyć połowę śliwek i połowę kremu, czynność powtórzyć z drugim blatem. Trzeci krążek nasączyć, posmarować odłożonym kremem i polać wystudzoną polewą czekoladowa. Schłodzić w lodówce.
- Polewa czekoladowa:
Śmietankę podgrzać, do gorącej dodać pokrojoną czekoladę i wymieszać. Gotową polewę odstawić do lekkiego ostudzenia.
