Kurczak w sosie pomidorowo-kokosowym
Składniki
- 2 piersi z kurczaka
- 1 cebula
- 1 marchew
- 1 papryka
- 4 ząbki czosnku
- 3 cm korzenia imbiru
- 1 łodyga trawy cytrynowej
- 250 ml mleczka kokosowego
- puszka pomidorów lub 250 ml przecieru pomidorowego lub passaty
- pół łyżeczki cynamonu
- pół łyżeczki kminu rzymskiego
- pół łyżeczki czerwonej ostrej papryki
- łyżeczka słodkiej papryki
- łyżeczka kurkumy
- sok z 1 limonki
- łyżeczka brązowego cukru opcjonalnie
- 1 łyżka oleju kokosowego
Instrukcje
Na dużej patelni rozgrzewamy olej kokosowy, dodajemy cebulę, po chwili dodajemy czosnek i imbir starty na tarce lub drobno pokrojony. Dodajemy przyprawy: kurkumę, kmin rzymski, paprykę słodką i ostrą, cynamon oraz sok z limonki. Dorzucamy pokrojoną marchew i paprykę. Piersi z kurczaka myjemy, usuwamy białe błonki, kroimy w kostkę i dodajemy do warzyw. Całość smażymy 5 minut, dodajemy pomidory lub przecier, doprawiamy solą i pieprzem. Na koniec wlewamy mleczko kokosowe i gotujemy na małym ogniu jeszcze około 10 minut, żeby sos się zredukował. Podajemy z ryżem. Smacznego!
Zrobilam, kosmos!!! Zapisane do zakladek. Tego szukalam, dzieki!!
Cieszę się i dziękuję za komentarz 🙂
Mega pyszne ? dzieciom bardzo smakuje, robiłam już parę razy i na pewno jeszcze nie raz zrobię:-)
Mega smaczne, polecam. 🙂