Frittata z suszonymi pomidorami, fetą i bazylią

Na patelni rozgrzać oliwę, wrzucić pokrojoną cebulę, podsmażyć a następnie dodać pokrojone suszone pomidory. Jajka wbić do miski, przyprawić solą i pieprzem, dokładnie wymieszać i wlać na patelnię. Posypać listkami bazylii oraz poukładać na wierzchu kawałki sera feta. Smażyć na małym ogniu, delikatnie sprawdzając czy spód jest zarumieniony. Jeśli mamy patelnie żeliwną, włożyć do piekarnika rozgrzanego do 200 stopni - górna grzałka i piec, aż się zetnie z wierzchu lub bardzo ostrożnie przewrócić na drugą stronę przy pomocy dużego talerza. Podawać posypaną świeżo zmielonym pieprzem i listkami bazylii.

Moja rada: można włożyć patelnię z plastikowym uchwytem do piekarnika, zostawiając drzwiczki otwarte i rączkę patelni na zewnątrz.