Pączki pieczone

Do wysokiego kubka wlać ciepłe mleko, dodać pokruszone drożdże, łyżkę cukru i mąki, dokładnie wymieszać i odstawić w ciepłe miejsce przykryte ściereczką do wyrośnięcia na ok. 10-15 minut.

Do miski przesiać resztę mąki, cukru oraz sól. Dodać rozczyn drożdżowy, wymieszać i dodawać po 1 jajku. Wyrabiać ciasto ręcznie lub za pomocą haka miksera. Po kilku minutach dodawać po kawałku masła, dalej wyrabiając ciasto, aż będzie gładkie, elastyczne i błyszczące. Wyrobione ciasto przykrywamy ściereczką i odstawiamy w ciepłe miejsce do wyrośnięcia (ok. 1 godzina).

Wyrośnięte ciasto uderzyć pięścią i zagnieść, a następnie przełożyć na blat oprószony mąką. Rozwałkować lub rozciągnąć ciasto i wykrawać z niego kółka, podsypując delikatnie mąką w razie potrzeby. Na wykrojone kółka nakładamy łyżeczką dżem i dokładnie zlepiamy, formując kulkę. Układamy zlepioną częścią w foremce lub papilotce do muffinków. Gotowe pączki odstawiamy na 30 minut do ponownego wyrośnięcia, a następnie smarujemy rozbełtanym jajem i pieczemy w temperaturze 180 stopni przez 10 - 15 minut. Po wystudzeniu polewamy lukrem i posypujemy skórką z pomarańczy.

Lukier: Cukier puder utrzeć z sokiem z cytryny lub pomarańczy. Dodawać składniki tak, aby uzyskać pożądaną konsystencje. Jeśli jest zbyt gęsta dodajemy więcej soku, jeśli zbyt rzadka cukru pudru.