Makaron soba z warzywami

Paprykę, marchew i cukinię pokroić w słupki, cebulę pokroić w kostkę. Na rozgrzany olej kokosowy wrzucić cebulę, dodać starty imbir oraz przeciśnięty przez praskę czosnek. Dodać marchew, paprykę i cukinię i chwilę smażyć, aż warzywa lekko zmiękną ale wciąż będą chrupiące. Wlać sos sojowy i dodać przyprawy oraz wrzucić groszek cukrowy i pokrojoną kapustę pak choi. Mąkę ziemniaczaną rozrobić w połowie szklanki wody i wlać do warzyw, wymieszać. Makaron gotować według instrukcji na opakowaniu i dodać do warzyw, wymieszać. Podawać od razu posypany orzeszkami i dymką.